sábado, 26 de febrero de 2011

Filloas


Lo mejor del Entroido: las filloas. Es el único dulce estacional que estoy deseando ver llegar. Ni orejas, ni turrones, ni mazapán. Ojalá en mi casa fuese tradición tomar torrijas por Semana Santa, solo las torrijas podrían competir con las filloas.

En mi casa se hacen filloas en piedra, de granito, y untada con tocino. El amoado (la masa) no lleva leche, sino agua.
Si en el proceso aparece leche en vez de agua, una sartén en vez de piedra, o mantequilla/aceite en vez de tocino, la filloa empieza a desfilloarse y a parecerse a una crepe. Cuando viví en Francia tuve la ilusión de que las "galettes" bretonas fuesen una réplica de nuestras filloas, porque los pacientes me contaban tradiciones de Bretaña sospechosamente parecidas a las gallegas (las zocas, el marisco, las gaitas, los bolillos...) Pero no. Las galettes se hacen con mantequilla, en sartén, y solo se diferencian de las crepes en el tipo de trigo.


Han de ser transparentes y espolvoreadas opcionalmente con azúcar, aunque después las combinemos con el cocido. Yo pensaba que esto era cosa de mi familia, por la impaciencia de no esperar al postre, pero una compañera de la carrera que también es de mi zona me confirmó que en su casa incluso envuelven el chorizo del cocido en filloas.

A mi padre le encantan las filloas de sangre, a mí las de chicharrones con amoado de caldo.

Mi abuelo dice que no se les puede dar la vuelta "ata que levanten as orellas", es decir, hasta que los bordes se despeguen crujientes y se puedan casi voltear con los dedos.


El amoado se prepara y reposa en un balde de plástico azul. Esto hace que cada vez que en mi aldea alguien sale de casa con un balde similar lleno de restos para las gallinas, huesos para el perro, o mondas de patata para los cerdos, yo empiezo a salivar.

Las filloas se acumulan en una tina, también de plástico azul, parecido al que usamos para llevar la ropa limpia al tendal. Puesta en el suelo, me llega casi a la rodilla.

Este Antroido prometo pegarme a la Filloeira Mayor de mi casa y sonsacarle la receta con pesos y medidas. Si consigo sacarla de "o que admita" y "xa vas vendo", lo colgaré por aquí.

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domingo, 13 de febrero de 2011

Tejeme!


¡Téjeme! No solo es lo que están diciendo estas lanas, sino también el nombre de la tienda donde las he comprado. Entrega personalizada en mano, aprovechando quedada tejeril. Excelente presentación (en la preciosa bolsita de tela hecha a mano que veis de fondo), una atención inmejorable ¿se puede pedir más?

martes, 1 de febrero de 2011

Toda mi lana. Toda.

Entapete su hogar. Segunda parte



Como estaba harta de los circulitos adhesivos atrapa-polvo que tenían las patas de las sillas, tejí estos calcetines. Al principio me daba pena usar una lana tan chula para estar arrastrada por los suelos, pero en realidad va a estar más a la vista que los chales y chaquetas que tengo en el armario, así que más vale que sea bonita...

Esta entrada es la segunda parte de esta. Si hay una tercera, estoy para que me encierren.